Общее в обоих продуктах — основа из перемолотых орехов. На этом сходство заканчивается, поскольку обработка проходит по-разному.
Для пасты сырьё обжаривается при температуре, затем быстро охлаждается.
В отличие от пасты, урбеч производится из сырой мякоти кокоса. Они просушиваются при температуре +40ᵒ С, но не прожариваются. Каменные жернова, которыми растирают орехи, не нагреваются.
Продукты различаются по текстуре — паста более плотная, но легче переваривается в желудке.
Кокосовая паста:
Состав: измельчённая мякоть кокоса.
Консистенция: густая, меняется в зависимости от температуры: в охлаждённом виде твердеет, в подогретом — густая, но текучая масса.
Паста отличается приятным вкусом, поэтому её чаще выбирают для семейного рациона. Она более практична для кулинарных целей — легко мажется на хлеб, смешивается с йогуртами.
Урбеч:
Состав: натуральная мякоть кокоса, измельчённая до состояния пасты.
Консистенция: густая маслянистая жидкость, застывает при температуре ниже 25°С.
Польза: урбеч из кокосовой мякоти не проходит термическую обработку, поэтому сохраняет все полезные свойства ореха.
